Ranch dressing: Η πιο δημοφιλής σάλτσα στις ΗΠΑ

Γνωρίζατε ότι το ranch dressing, είναι το νούμερο 1, πιο δημοφιλές είδος dressing σαλάτας που πωλείται στην Αμερική;

Πρόκειται, ουσιαστικά, για ένα dressing από βουτυρόγαλα, μαγιονέζα και αρωματικά βότανα. Πήρε το όνομά του (σάλτσα ράντσο), επειδή βασικό του υλικό είναι το βουτυρόγαλα, που ήταν το αγαπημένο των καουμπόηδων, οι οποίοι το είχαν σε αφθονία και το χρησιμοποιούσαν κατά κόρον.

Το βουτυρόγαλα (buttermilk), δεν βρίσκεται εύκολα στην Ελληνική αγορά, αν και η χρήση του προτείνεται σε αλμυρές και γλυκές συνταγές. Μπαίνει σε μπισκότα, κέικ, pancakes, ακόμη και σε μαρινάδες, ειδικά για κοτόπουλο, αλλά και σάλτσες για ζυμαρικά και σαλάτες, με διασημότερο το ranch dressing.

Τι κάνεις λοιπόν, αν θέλεις να φτιάξεις κάτι και δεν βρίσκεις στην αγορά, το βασικός συστατικό; Φτιάχνεις το σπιτικό υποκατάστατο με τους εξής τρόπους:

1 κούπα βουτυρόγαλα, προκύπτει αν προσθέσεις σε μια κούπα γάλα ή κρέμα γάλακτος, δύο κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι ή 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Αφού ρίξουμε τον όξινο παράγοντα μέσα στο γάλα, ανακατεύουμε ελαφρώς το μείγμα και το αφήνουμε να «κάτσει» για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να πήξει. Το τελικό προϊόν δεν θα είναι τόσο παχύ σε υφή, όσο το γνήσιο βουτυρόγαλα, αλλά δεν θα έχει διαφορά, στη γεύση.

Ranch sauce

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα 
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένος άνηθος

Εκτέλεση:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το βουτυρόγαλα και τη μαγιονέζα, μέχρι να αναμειχθούν πλήρως.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, προσαρμόζοντας τη γεύση.

Φυλάσσουμε τη σάλτσα ranch σε καλά κλεισμένο βαζάκι, στο ψυγείο για 5 ημέρες.