Πάσχα με γεύσεις Ελλάδας: Παραδοσιακά πιάτα και κρασί από την Ανατολική Μακεδονία και τη Θράκη

Το πασχαλινό γευστικό μας οδοιπορικό συνεχίζεται και γνωρίζουμε τις παραδόσεις του πασχαλινού τραπεζιού και τις τοπικές ποικιλίες κρασιού.

Μετά την Ήπειρο και τη Δυτική Μακεδονία, κατευθυνόμαστε στην Ανατολική Μακεδονία και τη Θράκη – δύο περιοχές με έντονες γεύσεις, πλούσια παράδοση και μοναδικά pairing.

Ανατολική Μακεδονία: Από τη Δράμα και το Παγγαίο, ως την Καβάλα και το Κιλκίς – Κρασιά με χαρακτήρα, φαγητό με ρίζες

Καβάλα

Αμφιθεατρική, φωτεινή και θαλασσινή, η Καβάλα είναι σταυροδρόμι πολιτισμών και γεύσεων. Πασχαλινό τραπέζι σημαίνει χορτάρινη φρεσκάδα, ψάρια, αλλά και μυρωδικά σε κάθε μπουκιά.

• Πιάτο: Ψάρι πλακί ή αρνί με αγκινάρες
• Κρασί: Λευκό – Ροδίτης Αλεπού ή Μαλαγουζιά
• Pairing: Η δροσιά του Ροδίτη και τα φρουτώδη στοιχεία της Μαλαγουζιάς εξισορροπούν τη λιπαρότητα και ενώνουν τις βοτανικές και θαλασσινές νότες του πιάτου.

Δράμα

Η Δράμα έχει εξελιχθεί σε μία από τις σημαντικότερες οινικές περιοχές της χώρας, με premium κρασιά και μεγάλη ποικιλία σε terroir. Το Πάσχα εδώ έχει έντονο άρωμα παράδοσης και καλοπέρασης.

• Πιάτο: Αρνί στη σούβλα με πατάτες φούρνου και ρίγανη
• Κρασί: Ερυθρό – Syrah ή Cabernet Sauvignon
• Pairing: Η πικάντικη ένταση του Syrah και η δομή του Cabernet ενισχύουν το ψητό κρέας και δημιουργούν ένα pairing γεμάτο χαρακτήρα και διάρκεια.

Σέρρες

Αγροτική, ευλογημένη από τη φύση και με πολύ ζεστή κουζίνα, οι Σέρρες αγαπούν τα σπιτικά φαγητά με λεμόνι, αυγολέμονο και νότες από το χθες.

• Πιάτο: Κατσικάκι λεμονάτο ή μαγειρίτσα
• Κρασί: Λευκό – Μαλαγουζιά ή blend με Ασύρτικο
• Pairing: Η Μαλαγουζιά φέρνει φρεσκάδα στη μαγειρίτσα, ενώ το Ασύρτικο προσθέτει όγκο στο λεμονάτο, προσφέροντας ένα φινετσάτο και φωτεινό αποτέλεσμα.

Παγγαίο

Ορεινό, ανερχόμενο και γεμάτο ζωή, το Παγγαίο είναι γνωστό για τα μικρά του οινοποιεία και τα παραδοσιακά χωριά. Το τραπέζι του Πάσχα είναι γεμάτο πίτες, σπανάκια, φέτες και αρώματα.

• Πιάτο: Πίτες με σπανάκι, πράσο και φέτα
• Κρασί: Ροζέ – Ξινόμαυρο ή Grenache Rouge
• Pairing: Το δροσερό, τραγανό ροζέ δένει εξαιρετικά με τη χορταρική φρεσκάδα της πίτας και εξισορροπεί την αλμύρα του τυριού.

Κιλκίς

Το Κιλκίς κουβαλάει μνήμες προσφυγικές και μια μαγειρική που αγαπά το πλούσιο πιάτο. Το Πάσχα σερβίρεται με κατσικάκι, σάλτσες και χειροποίητες χυλοπίτες.

• Πιάτο: Γίδα κοκκινιστή με χυλοπίτες
• Κρασί: Ερυθρό – Μοσχόμαυρο ή Λημνιώνα
• Pairing: Η φρουτώδης Λημνιώνα προσφέρει κομψότητα στο πιάτο, ενώ το Μοσχόμαυρο αναδεικνύει τον rustic, μαμαδίστικο χαρακτήρα.

Ελευθερούπολη

Παραδοσιακή, ήσυχη αλλά γεμάτη αυθεντικές γεύσεις, η Ελευθερούπολη είναι σημείο αναφοράς για όσους αγαπούν τα φαγητά της κατσαρόλας και το καλό κρασί.

• Πιάτο: Αρνί με κρασί και δεντρολίβανο στη γάστρα
• Κρασί: Ερυθρό – Cabernet Franc ή Ξινόμαυρο blend
• Pairing: Το κρασί αγκαλιάζει τις νότες του δεντρολίβανου και του σκόρδου, ενώ η στιβαρή δομή του συμπληρώνει την υφή του αρνιού.

Θράκη: Γεύσεις Ανατολής, φλόγα παράδοσης και κρασί με ιστορία

Ξάνθη

Η πόλη με τα χίλια χρώματα, τις γλυκές μυρωδιές και τα καπνισμένα σοκάκια. Η Ξάνθη είναι ένα σταυροδρόμι πολιτισμών, κι αυτό φαίνεται στο τραπέζι της: πικάντικες νότες, μυρωδικά, πιάτα με ιστορία.

• Πιάτο: Κατσικάκι στη γάστρα με ρύζι και μυρωδικά
• Κρασί: Λευκό – Καλλινδίνα ή blend με Sauvignon Blanc
• Pairing: Ένα κρασί με ζωηρή οξύτητα και φρουτώδη χαρακτήρα στέκεται δίπλα στο πιάτο, φωτίζοντας τα αρώματα των μυρωδικών και την υφή του ρυζιού.

Αλεξανδρούπολη

Παραθαλάσσια αλλά και βαθιά θρακιώτικη, η Αλεξανδρούπολη συνδυάζει το ψάρι με τη γη, και τις τοπικές γεύσεις με σύγχρονα twist. Το Πάσχα εδώ έχει και θαλασσινό και ηπειρωτικό χρώμα.

• Πιάτο: Ψαρονέφρι γεμιστό με φέτα και πιπεριές
• Κρασί: Ροζέ – Syrah ή Λημνιώνα
• Pairing: Το ροζέ κρασί, με τα κόκκινα φρούτα και τη φρεσκάδα του, τονίζει τη γλυκύτητα της πιπεριάς και εξισορροπεί το αλάτι της φέτας.

Κομοτηνή

Πόλη με πολυπολιτισμική καρδιά, κουζίνα με μπαχαρικά, τραγανές πίτες, αρνίσια μαγειρέματα και άρωμα Ανατολής. Το Πάσχα εδώ συνδυάζει το γλέντι με την παράδοση.

• Πιάτο: Αρνί με κουσκούς και κανέλα
• Κρασί: Ερυθρό – Μαυρούδι ή blend με Grenache
• Pairing: Οι γλυκές και ζεστές νότες της κανέλας και του κουσκούς βρίσκουν τέλεια αρμονία στο φρουτώδες, πικάντικο κρασί, χαρίζοντας ένα pairing βαθιά ανατολίτικο.

Σουφλί

Γνωστό για τον μεταξένιο του χαρακτήρα αλλά και τις αυθεντικές του γεύσεις, το Σουφλί τιμά την απλότητα του πασχαλινού φαγητού. Εδώ, τραχανάς, αυγά και κρέας δένουν με αγάπη και παράδοση.

• Πιάτο: Τραχανάς με κατσικάκι και αυγά
• Κρασί: Λευκό – Ντεμπίνα ή Ροδίτης blend
• Pairing: Η οξύτητα και η φρεσκάδα του κρασιού καθαρίζουν τον ουρανίσκο από την υφή του αυγού και φέρνουν ζωντάνια στο παραδοσιακό πιάτο.

Διδυμότειχο

Αυθεντικό, ιστορικό και βαθιά συνδεδεμένο με τα πατροπαράδοτα έθιμα, το Διδυμότειχο έχει πλούσια γαστρονομία και έναν ξεχωριστό τρόπο να γιορτάζει το Πάσχα.

• Πιάτο: Σουβλιστό αρνί με σκόρδο και ρίγανη
• Κρασί: Ερυθρό – Λημνιώνα ή Syrah–Cabernet blend
• Pairing: Το λιπαρό και καπνιστό αρνί χρειάζεται κρασί με ένταση και διάρκεια – οι τανίνες ισορροπούν το λίπος και τα αρώματα του blend αναδεικνύουν τα μυρωδικά.

Με έντονες γεύσεις, έντονα αρώματα και εξίσου έντονες παραδόσεις, η Θράκη και η Ανατολική Μακεδονία μάς χάρισαν ένα Πάσχα με χρώμα, βάθος και χαρακτήρα.

Το ταξίδι συνεχίζεται… Αύριο κατευθυνόμαστε στην Κεντρική Μακεδονία, για ένα ακόμα γευστικό κεφάλαιο που συνδυάζει κρασί, ιστορία και γιορτή.

Καλή απόλαυση!