Σπάνιο είδος θα αποτελεί πλέον το φουά γκρα καθώς η γρίπη των πτηνών αποδεκάτισε τις πάπιες, προειδοποίησαν σήμερα (20.10.2022) οι Γάλλοι παραγωγοί, με αποτέλεσμα να αυξάνεται πολύ η τιμή του. Όσοι θέλουν το εκλεκτό αυτό έδεσμα στο τραπέζι τους τα Χριστούγεννα, θα πρέπει να το προμηθευτούν εγκαίρως.
Ειδικότερα, όπως είπε ο πρόεδρος της ομοσπονδίας παραγωγών CIFOG στη Γαλλία, Ερίκ Ντιμάς, η παραγωγή φουά γκρα αναμένεται ότι θα είναι μειωμένη κατά 30-35% σε σχέση με πέρυσι ενώ η τιμή του θα ανέβει κατά περίπου 20%, λόγω και της αύξησης στις τιμές της ενέργειας και των ζωοτροφών αλλά και της γρίπης των πτηνών που «θέρισε» τις πάπιες.
«Το να το μοιραζόμαστε θα είναι το κλειδί, επειδή θα έχουμε πολύ λιγότερο φουά γκρα και συνιστούμε θερμά να το προμηθευτείτε εγκαίρως», δήλωσε.
Η Γαλλία, ο μεγαλύτερος παραγωγός φουά γκρα, αλλά και οι μικρότεροι ανταγωνιστές της, όπως η Ουγγαρία και η Βουλγαρία, έχουν πληγεί σφοδρά από τη γρίπη των πτηνών, η οποία σκότωσε 3,8 εκατομμύρια πάπιες φέτος.
Συνολικά, περίπου 20 εκατ. πουλερικά σφαγιάστηκαν λόγω της επιδημίας της γρίπης των πτηνών, που αποτελεί τη χειρότερη που έχει βιώσει ποτέ η Γαλλία, σύμφωνα με αξιωματούχο του υπουργείου Γεωργίας.
Επίσης, σφαγιάστηκε και το 70% των νεοσσών, κάτι που εμπόδισε τους εκτροφείς να επαναφέρουν την παραγωγή στα προηγούμενα επίπεδα.
Όσον αφορά τις εξαγωγές –καθώς το γαλλικό φουά γκρα πωλείται κυρίως σε εστιατόρια– οι παραγωγοί είπαν ότι θα προσπαθήσουν να εφοδιάσουν τους πάντες, έστω και σε μικρότερες ποσότητες.
Ανησυχία για επιδημία σε όλη την Ευρώπη
Υπάρχει έντονη ανησυχία ότι ο ιός έχει γίνει ενδημικός στην Ευρώπη, αφού δεν εξαφανίστηκε το καλοκαίρι, όπως συνήθως. Το υπουργείο Γεωργίας ανέφερε ότι έχουν εντοπιστεί 27 εστίες σε πτηνοτροφεία από την 1η Αυγούστου. Ο υπουργός, Μαρκ Φεσνό, είπε μάλιστα ότι εκφράζονται ανησυχίες για τη σεζόν 2022-23, καθώς ο ιός φαίνεται ότι εξαπλώνεται.
Το φουά γκρα φτιάχνεται από το συκώτι χήνας ή πάπιας, ταϊσμένης με σιτηρά, συχνά με εξαναγκαστική σίτιση. Πωλείται ολόκληρο ή σε πατέ και θεωρείται λιχουδιά τόσο στη δυτική όσο και στην ασιατική κουζίνα. Η πρακτική της αναγκαστικής σίτισης συχνά επικρίνεται ως βαρβαρότητα από τους ακτιβιστές για τα δικαιώματα των ζώων.
Πηγή: ΑΠΕ – ΜΠΕ
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232163