Η αρχιτέκτονας από τον Λίβανο είναι μέλος της νέας δημιουργικής ομάδας που ανέλαβε το εστιατόριο, δουλεύοντας παράλληλα με τον σεφ Frederic Anton του εστιατορίου Le Pre Catelan με αστέρι Michelin, ο οποίος στοχεύει να μετατρέψει το εστιατόριο σε «ένα μαγευτικό γαστρονομικό προορισμό στο Παρίσι». «Υπήρξαν πολλές γυναίκες που συμμετείχαν σε αυτό το πρότζεκτ» δήλωσε η αρχιτέκτονας προσθέτοντας ότι τα περίτεχνα μεταλλικά τραπέζια είναι δημιουργίες της Marie Khouri, η οποία είναι καλλιτέχνης από τον Λίβανο με έδρα το Βανκούβερ του Καναδά.
Τα πάνελ τοίχου από καθρέφτες δημιουργήθηκαν από τη Γαλλο-Σουηδέζα καλλιτέχνη, Ingrid Donat.
«Ήθελα να προβάλλω την καλύτερη γυναικεία δημιουργικότητα» ανέφερε η Asmar d’Amman, η οποία ίδρυσε το αρχιτεκτονικό στούντιο Culture in Architecture το 2011.
Το κύριο χαρακτηριστικό του εστιατορίου παραμένει η εκπληκτική πανοραμική θέα από τον Πύργο του Άιφελ, που εκτείνεται από τη Βασιλική της Ιερής Καρδιάς της Μονμάρτης έως τον Πύργο του Μονπαρνάς και τον ποταμό Σηκουάνα.
Η αρχιτέκτονας και διακοσμήτρια εσωτερικών χώρων, Aline Asmar d’Amman σπούδασε Αρχιτεκτονική στην Ακαδημία Καλών Τεχνών του Λιβάνο (Α.Β.Α.) στη Βηρυτό και αποφοίτησε το 1998 με τιμητικές διακρίσεις. Το τελικό της πρότζεκτ είχε θέμα την ισχυρή σχέση μεταξύ ανθρώπου, φύσης και αρχιτεκτονικής και απέσπασε βραβείο του Υπουργείου Περιβάλλοντος της χώρας της.
Το 1999, εγκαταστάθηκε στη Γαλλία και άρχισε να συμμετέχει σε διεθνή προγράμματα, συνέδρια και εργαστήρια για το θέμα της αειφορίας, αναζητώντας δημιουργικό διάλογο μεταξύ των πολιτισμών.
Συμμετείχε στο έργο ανακαίνισης του εικονικού ξενοδοχείου στο Παρίσι Hοtel de Crillon στη διάρκεια του οποίου είχε το προνόμιο της συνεργασίας με τον εκλιπόντα Γερμανό μόδιστρο Καρλ Λάγκερφελντ. Το εστιατόριο «Jules Verne» άνοιξε τις πύλες του ανανεωμένο στις 20 Ιουλίου.
Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232163