Παραδοσιακά, κάθε Μεγάλη Πέμπτη, βάφουμε τα κόκκινα αυγά, τα οποία θα… τσουγκρίσουμε το Πάσχα.
Πώς όμως θα καταφέρουμε να βάψουμε κατακόκκινα αυγά; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου δίνει συμβουλές και… συνταγές για τα τέλεια αυγά ενόψει Πάσχα!
Συμβουλή 1η: Τα λευκά αυγά παίρνουν έντονο κόκκινο χρώμα από τη βαφή. Ενώ τα μπεζ αυγά παίρνουν έντονο βαθύ, σαν βυσσινί χρώμα
Συμβουλή 2: Μην βάφετε φρέσκα και αυτό γιατί όταν είναι φρέσκα δεν ξεφλουδίζουν εύκολα. Αγοράστε αυγά 7-10 ημερών
Συμβουλή 3η: Τα αυγά που θα βάψετε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα έχετε στο ψυγείο, βγάλτε τα και δώστε τους χρόνο να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Έτσι, θα αποφύγουμε τις έντονες και απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και δεν θα σπάσουν κατά το βράσιμο
Συμβουλή 4η: Εξετάστε τα ένα ένα για τυχόν εξογκώματα και ρωγμές και καθαρίστε τα με ένα νωπό πανί επιμελώς για να απομακρυνθεί οποιαδήποτε βρωμιά
Συμβουλή 5η: Καθαρίστε τα πολύ καλά πριν τα βράσετε.
Το βάψιμο αυγών βήμα – βήμα
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας καθοδηγεί και στο πως θα βράσουμε τα πασχαλινά αυγά για να βαφτούν σωστά.
Για το βράσιμο πασχαλινών αυγών, βάλτε σε μια μεγάλη, με χοντρό πάτο, κατσαρόλα κρύο νερό. Στρώστε στον πάτο της κατσαρόλας ομοιόμορφα ένα μαλακό βαμβακερό πανάκι. Το πανί θα βοηθήσει στο να μην σπάσουν κάποια αυγά.
Τοποθετήστε τα αυγά το ένα δίπλα στο άλλο, σε μία στρώση και όχι πολύ στρυμωγμένα.
Βάλτε την κατσαρόλα στο μάτι, σε δυνατή φωτιά και σκεπάστε με το καπάκι. Βράστε για 10 λεπτά.
Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει, ρίξτε μέσα μία κουταλιά ξύδι και σβήστε το μάτι. Αφήστε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι σκεπασμένη για 20 λεπτά για να γίνουν τ σφιχτά.
Βγάλτε ένα ένα τα αυγά από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε μία πετσέτα να στεγνώσουν καλά και να κρυώσουν.
Αν χρησιμοποιείτε έτοιμη βαφή όπου στις οδηγίες της ζητάει να χρωματίσετε τα πασχαλινά αυγά όσο αυτά βράζουν, τηρείστε τους χρόνους που σας ζητάει. Σε κάθε περίπτωση, ανάλογα με τη βαφή που χρησιμοποιείτε, αφήστε τα μέσα σε αυτή όσο χρειάζεται.
Στη συνέχεια βγάλτε προσεχτικά τα βαμμένα κόκκινα αυγά με ένα μεγάλο κουτάλι, αφήνοντας τα να στεγνώσουν πάνω σε χαρτόνι ή εφημερίδα.
Αφού στεγνώσουν καλά, με ένα κομμάτι βαμβάκι ή ένα κομμάτι βαμβακερό ύφασμα βουτηγμένο σε ελαιόλαδο, γυαλίζουμε τα κόκκινα αυγά ένα-ένα.
Κι αν θέλετε έναν… εναλλακτικό τρόπο για να βάψετε τα πασχαλινά αυγά σας, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου δίνει και γι’ αυτό συμβουλές! Αν λοιπόν θέλετε να βάψετε με πιο φυτικό τρόπο τ’ αυγά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμυδόφυλλα, παντζάρια ακόμη και σπανάκι!
Τα εξωτερικά φύλλα από το κρεμμύδι μας δίνουν ένα καστανό σκούρο χρώμα.
Καθαρίστε τα κρεμμύδια από τα εξωτερικά ξερά φύλλα. Σε μία κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα κρεμμυδόφυλλα και τα αυγά σε μια στρώση.
Αφήνουμε να πάρουν βράση και βράζουμε 10′ ώστε να βγάλουν τα κρεμμύδια το χρώμα τους και να βαφτούν τα πασχαλινά αυγά.
Αφήνουμε τα αυγά μέσα στην κατσαρόλα με το χρωματιστό νερό για να βαφτούν καλύτερα.
Αν θέλουμε τα αυγά μπλε, τα φτιάχνουμε με κομμάτια από κόκκινο λάχανο.
Αν τα θέλουμε ροζ τα βάφουμε με αποξηραμένα Αρώνια (σε μορφή σκόνης).
Αν τα θέλουμε μοβ χρησιμοποιούμε παντζάρια.
Αν τα θέλουμε κίτρινα τα βάφουμε με κουρκουμά ή κιτρινόριζα.
Αν τα θέλουμε πράσινα τα βάφουμε με σπανάκι.
Υπάρχουν τρόποι να βάψουμε τα πασχαλινά αυγά με χρώμα ζαχαροπλαστικής ή και με χαρτοπετσέτες!
Όποιο τρόπο κι αν επιλέξετε, καλό είναι να φοράτε γάντια γιατί εκτός από τα αυγά σας, θα βάψετε και τα χέρια σας!
Δείτε περισσότερα για το βάψιμο αυγών στο argiro.gr
