Ο Γιώργος Κατσιμπάρδης γεννήθηκε στις 26 Ιανουαρίου του 1939 στη Δόμβραινα Βοιωτίας. Σπούδασε νομικά στο Πανεπιστήμιο Αθηνών και άσκησε τη δικηγορία.
Η πολιτική του δράση ξεκίνησε την περίοδο της χούντας, ως μέλος του αντιδικτατορικού ΠΑΚ, ενώ το 1974 ήταν ιδρυτικό μέλος του ΠΑΣΟΚ. Διετέλεσε βουλευτής Βοιωτίας για 23 χρόνια (1977 – 2000), και το ίδιο διάστημα χρημάτισε πρόεδρος του ΣΕΓΑΣ (1984 – 1987) και υφυπουργός Εσωτερικών (1987 – 1988).
Συν τοις άλλοις, υπήρξε πρωταθλητής στα σπριντ, μέλος της Εθνικής Ομάδας Στίβου και Βαλκανιονίκης (1960).
