Οι Άγγλοι είναι πολύ σοβαροί με τις καραμέλες και τα γλυκά τους. Απλώς δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτά.
Φοιτήτρια έμαθα, στην Αγγλία, αυτή τη συνταγή για καραμελένια «κηρήθρα», αφού το Hokey pokey είναι ένας όρος της Κορνουάλης για ακριβώς αυτό, την κηρήθρα.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Είναι ένα σφουγγαρένιο τραγανό καραμελάκι που τρώγεται υπέροχα ολόκληρο, ή σε χρυσαφί τρίμματα πάνω από παγωτό βανίλια.
Είναι επίσης το τέλειο δώρο για να το προσφέρετε όταν είστε καλεσμένοι σε δείπνο. Καλύτερο από τα λουλούδια, καθώς πρέπει να μπουν σε ένα βάζο, καλύτερο από τη σοκολάτα, που είναι συνηθισμένη.
Οι ποσότητες που έχω προσδιορίσει δεν φτιάχνουν ένα «βουνό», αλλά αρκετά για να γεμίσετε ένα μικρό στρογγυλό κουτί διαμέτρου 12 επί 6 εκατοστά. Αν φτιάξουμε και περισσότερο θα μας μηνύσει η Ελληνική Οδοντιατρική Ομοσπανδία!
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Hokey Pokey
Υλικά:
- 110 γρ. ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας σκούρο σιρόπι καλαμποκιού
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το σιρόπι και ανακατεύουμε να ενωθούν.
Δεν ανακατεύουμε άλλο, μόλις το κατσαρολάκι αρχίζει να ζεσταίνεται.
Βάζουμε το σκεύος στη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα πρώτα να λιώσει, στη συνέχεια να γίνει κολλώδες και μετά μια μάζα που αφρίζει στο χρώμα της σκούρας καραμέλας – αυτό θα διαρκέσει περίπου 3 λεπτά.
Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε και ανακατεύουμε τη μαγειρική σόδα και παρακολουθούμε το σιρόπι θα μετατρέπεται σε βρεγμένο «χρυσό» σύννεφο.
Αναποδογυρίζουμε αμέσως σε ρηχό σκεύος, που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα ή λαδωμένο αλουμινόχαρτο.
Αφήνουμε να δέσει και στη συνέχεια το σπάμε σε πολλά αέρινα κομμάτια που γυαλίζουν.
