Θυμάστε στα 80’s και τα 90’s που σερβίραμε μαζί με τα ποτά, στους καλεσμένους, μπατόν σαλέ; Αυτά μου θύμισε η συνταγή αυτή, που είναι από τις πολύ «χτυπημένες» μιας διάσημης Αμερικανίδας μαγείρισσας.
Το απλό, αυτό ορεκτικό, είναι μπαστουνάκια σφολιάτας με γέμιση μουστάρδας Dijon, καλυμμένα με αλμυρό τυρί που λιώνει. Στον φούρνο, η σφολιάτα φουσκώνει σε αφράτα, χρυσαφένια, τραγανά «δάχτυλα», που είναι νόστιμα και ελαφριά με αποτέλεσμα κανείς να μην μπορεί να φάει μόνο ένα.
Οι βουτυρένιες στρώσεις γεύσης, κάνουν αυτή την αλμυρή λιχουδιά, το καλύτερο και πιο εύκολο, χειροποίητο, συνοδευτικό, για τη μπύρα, το κρασί ή ένα κοκτείλ. Τα μπαστουνάκια μπορούν να μπουν σε δίσκο μόνα τους ή με λίγα τυράκια ή γύρω από ένα μπολ με ντιπ.
Το βασικό υλικό είναι η σφολιάτα και εσείς μπορείτε να κάνετε τα μαγικά σας με αυτή, ξεφεύγοντας από την πρόταση που θα σας δώσω παρακάτω. Μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά όπως δεντρολίβανο ή μια στρώση μαρμελάδα σύκο, που θα κάνει αντίθεση με το τυρί. Πειραματιστείτε και κάντε τα δικά σας, μόλις κατακτήσετε τον βασικό τρόπο, για να φτιάχνετε τα μπαστουνάκια.
Πώς να φτιάξετε τα μπατόν από γραβιέρα και μουστάρδα
Υλικά:
- 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας (2 φύλλα)
- Μουστάρδα Dijon
- 1 αυγό
- 200 γρ. κεφαλογραβιέρα
- 150 γρ. παρμεζάνα
Εκτέλεση:
Αφού ξεπαγώσετε τη σφολιάτα, ανοίγετε το κάθε ένα από τα φύλλα, πάνω στον πάγκο της κουζίνας, όπου έχετε στρώσει λαδόκολλα.
Ασχολείστε με ένα φύλλο κάθε φορά.
Χωρίζετε νοερά τη σφολιάτα σε δύο μέρη, οριζόντια.
Αλείφετε το κάτω μισό της ζύμης με μουστάρδα Dijon, αφήνοντας μια λωρίδα, πάχους, περίπου, ενός εκατοστού, την οποία περνάτε με αυγό, που έχετε χτυπήσει με δύο κουταλιές της σούπας, νερό (egg wash).
Στη συνέχεια, διπλώστε το πάνω μισό της σφολιάτας, στο κάτω μισό, με την επικάλυψη μουστάρδας και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Με τη ρολέτα που κόβουμε την πίτσα, κόβουμε μπαστουνάκια/λωρίδες, αλείφουμε κάθε ένα με το μείγμα αυγού και πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά και αν θέλουμε έξτρα ένταση, λίγες νιφάδες αλατιού.
Βάζουμε ξανά στο ψυγείο (μπορούν να μείνουν στην ψύξη και από την προηγούμενη μέρα) και ψήνουμε πριν έρθουν οι καλεσμένοι μας, για να είναι αφράτα τα μπαστουνάκια.
Θέλουν ψήσιμο 15′.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το 2ο φύλλο σφολιάτας.