Απλό αλλά πολύ νόστιμο
Αυτό το απλό, αλλά νοστιμότατο παραδοσιακό γλύκισμα, που φτιάχνεται σε όλη την Αιτωλοακαρνανία, έχει μικρές παραλλαγές, από περιοχή σε περιοχή.
Εγώ το πρωτοδοκίμασα από την αγαπημένη μου Παρασκευούλα, που έκανε τη εκδοχή του Αγρινίου.
Θυμάμαι το περιποιημένο μπακλαβαδωτό κόψιμο, τη βελούδινη γεύση και τα αρώματα της κανέλας.
Η Παρασκευούλα, «έφυγε», γρήγορα, δυστυχώς, από κοντά μας, χωρίς να δώσει τη συνταγή, την οποία βρήκα, δοκίμασα και σας δίνω, με την προτροπή να τη φτιάξετε, για τις ημέρες της νηστείας, μέχρι το Πάσχα.
Μπορείτε να στολίσετε κάθε κομμάτι, με ένα μοσχοκάρφι, ένα γαρυφαλλάκι, δηλαδή, ή ένα ολόκληρο ασπρισμένο αμύγδαλο.
Λαδοραβανί
Υλικά για 30 κομμάτια:
500 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
500 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική + λίγη ακόμη για το ταψί
400 γρ. σπορέλαιο + λίγο για το ταψί
500 γρ. νερό
500 γρ. χυμός πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
30 μοσχοκάρφια ή 30 ολόκληρα άσπρα αμύγδαλα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν, το νερό, με τον χυμό και τη ζάχαρη, για 4-5 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός), μέχρι να γίνουν ένα αραιό σιρόπι.
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το σπορέλαιο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τα δύο σιμιγδάλια.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το σιρόπι.
Αφού ρίξουμε όλο το σιρόπι, ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το μείγμα.
Προσθέτουμε το ξύσμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Λαδώνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί και πασπαλίζουμε όλη την εσωτερική επιφάνειά του, με ζάχαρη.
Απλώνουμε στο ταψί το μείγμα του σιμιγδαλιού, ισιώνουμε καλά την επιφάνεια και το χαράσσουμε, μέχρι κάτω, σε μπακλαβαδωτά κομμάτια.
Καρφώνουμε από ένα μοσχοκάρφι ή ένα ολόκληρο άσπρο αμύγδαλο, σε κάθε κομμάτι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά.
Όταν η κρούστα του γλυκού, γίνει σκούρα χρυσαφένια, τότε είναι έτοιμο.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με ζάχαρη και κανέλα.
