Τα μανιτάρια είναι τα πιο αγαπημένα υλικά, χάρη στην πλούσια γεύση τους και τη μοναδική υφή τους, ενώ μπορούν να τα απολαύσουμε με διαφορετικούς τρόπους μαγειρικής, από σοτέ και βραστά μέχρι ψητά στο φούρνο, συνοδεύοντας νόστιμα πιάτα, όπως σούπες, ριζότο, μέχρι και πίτες.
Ωστόσο, το μειονέκτημα των μανιταριών είναι ότι αλλοιώνονται πολύ γρήγορα. Αν δεν αποθηκευτούν σωστά, μπορεί να χαλάσουν μέσα σε λίγες ημέρες, χάνοντας τη φρεσκάδα τους.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Ας δούμε λοιπόν μερικά χρήσιμα tips για να διατηρήσετε τα μανιτάρια φρέσκα για περισσότερο χρονικό διάστημα.
Προτιμήστε να αγοράζετε μανιτάρια που είναι σφιχτά, με ομοιόμορφο χρώμα και χωρίς σκούρες κηλίδες. Τα μανιτάρια χρειάζονται αέρα για να παραμείνουν φρέσκα. Η πλαστική σακούλα ή συσκευασία μπορεί να παγιδεύσει την υγρασία και να επιταχύνει την αλλοίωση τους. Γι΄αυτό το λόγο είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε χάρτινη σακούλα ή τυλιγμένα σε χαρτί κουζίνας, το οποίο απορροφά την υγρασία και επιτρέπει στα μανιτάρια να «αναπνέουν».
Στην συνέχεια, τοποθετήστε τα στο ψυγείο, στο κάτω ράφι για τα λαχανικά, όπου διατηρείται σταθερή και δροσερή θερμοκρασία.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Το πλύσιμο των μανιταριών πριν την αποθήκευση τους, αποτελεί ένα συχνό λάθος. Τα μανιτάρια απορροφούν το νερό και έτσι, αν πλυθούν και δεν χρησιμοποιηθούν αμέσως, θα μουσκέψουν και θα χαλάσουν πιο γρήγορα. Για να τα καθαρίσετε, χρησιμοποιήστε απλά ένα νωπό πανί, αποφεύγοντας να τα πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
Ωστόσο, πρέπει να τα καταναλώσετε μέσα σε 5 – 7 ημέρες από την αγορά τους, ανάλογα με το είδος και την κατάστασή τους.
Αν θέλετε, πάντως, να διατηρήσετε τα μανιτάρια φρέσκα για μεγαλύτερο διάστημα, μπορείτε να τα καταψύξετε, αλλά όχι ωμά. Πριν τα βάλετε στην κατάψυξη, είναι καλό να τα σωτάρετε ελαφρώς ή να τα βάλετε στον ατμό.
Αφού τα αφήσετε να κρυώσουν, βάλτε τα σε σακουλάκια κατάψυξης και στην συνέχεια τοποθετήστε τα μέσα στην κατάψυξη. Μ’ αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τα διατηρήσετε για αρκετούς μήνες, αν και ίσως χάσουν την τρυφερή υφή τους.
Τι πρέπει να προσέξετε
Όμως, σε περίπτωση που παρατηρήσετε ότι τα μανιτάρια έχουν γίνει γλοιώδη, έχουν έντονη οσμή ή έχουν εμφανίσει μαύρα σημεία, είναι καλό να τα πετάξετε στα σκουπίδια.
Η κατανάλωση αλλοιωμένων μανιταριών μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές και άλλες ανεπιθύμητες παρενέργειες.
