Συνταγή για βελουτέ σούπα κολοκύθας με μήλο

Δύο matchy υλικά, η κολοκύθα και το μήλο θα δώσουν μια διαφορετική φθινοπωρινή σούπα.

Το κοινό τους είναι η φυσική τους γλύκα και τα ιδιαίτερα αρώματα που έχουν.

Η κολοκύθα δίνει σώμα, πυκνή υφή και μια ήπια, γήινη γεύση.

Το μήλο προσθέτει οξύτητα και φρεσκάδα.

Το τζίντζερ τέλος προσδίδει διακριτική θερμότητα.

Βελουτέ κολοκύθας με μήλο

Υλικά:

Για 4–6 μερίδες

Για το σερβίρισμα:

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το τζίντζερ.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε για 6–8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την κολοκύθα και τα μήλα και ανακατεύουμε για 3–4 λεπτά.

Προσθέτουμε το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και το αλάτι. Αφήνουμε το υγρό να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Σιγομαγειρεύουμε για 20–30 λεπτά, με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς η κολοκύθα και τα μήλα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσουμε εντελώς λεία υφή.

Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό ζωμό ή νερό, μέχρι να αποκτήσει την υφή που επιθυμούμε.

Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1–2 λεπτά, χωρίς να αφήσουμε τη σούπα να βράσει έντονα.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Μοιράζουμε τη σούπα σε ζεστά μπολ και σερβίρουμε με σχοινόπρασο ή μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.