Δεν είναι ανάγκη να μην φτιάχνουμε αυτό το φίνο ψαράκι στο σπίτι, επειδή απεχθανόμαστε ΟΛΟΙ το τηγάνισμα.
Και στο air fryer θα γίνουν οι κουτσομούρες τέλειες με σωστή κρούστα.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Οι κουτσομούρες έχουν λεπτή, χαρακτηριστική γεύση και τρυφερή σάρκα, γι’ αυτό χρειάζονται σύντομο
ψήσιμο και σωστή προετοιμασία.
Το μυστικό για λεπτή, τραγανή κρούστα χωρίς να βαρύνει το ψάρι, είναι να στεγνώσουμε σχολαστικά τις κουτσομούρες,
να τις αλευρώσουμε λίγο πριν από το ψήσιμο.
Για το αλεύρωμα μπορούμε να συνδυάσουμε απλό αλεύρι με λίγο ψιλό σιμιγδάλι, που δίνει πιο τραγανή επιφάνεια.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Κουτσομούρες στο air fryer
Υλικά:
- 800 γρ. φρέσκες κουτσομούρες, καθαρισμένες
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 30 γρ. ψιλό σιμιγδάλι, προαιρετικά
- ελαιόλαδο για ψέκασμα
- αλάτι ψιλό-λευκό πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- 2 λεμόνια, κομμένα σε φέτες ή σε τέταρτα
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- ανθός αλατιού
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια. Αν οι κουτσομούρες δεν είναι ήδη καθαρισμένες, αφαιρούμε τα εντόσθια και τα βράγχια, όπου χρειάζεται.
Τις ξεπλένουμε γρήγορα με κρύο νερό και τις στραγγίζουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια, τις στεγνώνουμε προσεκτικά με απορροφητικό χαρτί, τόσο εξωτερικά όσο και
στην κοιλιά.
Ετοιμάζουμε το μείγμα για το αλεύρωμα. Σε ένα πλατύ πιάτο ανακατεύουμε το αλεύρι με το ψιλό σιμιγδάλι.
Δεν προσθέτουμε πολύ αλάτι στο μείγμα, γιατί θα αλατίσουμε ξανά τα ψάρια στο σερβίρισμα.
Περνάμε τις κουτσομούρες από το μείγμα και τινάζουμε καλά την περίσσεια, ώστε να μείνει μόνο μια λεπτή στρώση.
Τις τοποθετούμε προσεκτικά στον κάδο της φριτέζας τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών.
Τις βγάζουμε σε πιατέλα, προσθέτουμε λίγο ανθό αλατιού και τρίβουμε ανάμεσα στα δάχτυλα τη ρίγανη, ώστε να απελευθερωθούν τα αρώματά της.
Σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο λεμόνι στο πλάι.
