Πάσχα με γεύσεις Ελλάδας: Παραδοσιακά πιάτα και κρασί από τα νησιά της Ελλάδας

Το μεγάλο πασχαλινό μας αφιέρωμα φτάνει στο τέλος του, και δεν θα μπορούσε να κλείσει αλλού παρά στα νησιά της Ελλάδας.

Κυκλάδες, Δωδεκάνησα, Βόρειο Αιγαίο και Ιόνιο φέρνουν στο τραπέζι το άρωμα της θάλασσας, την παράδοση του τόπου και κρασιά που κουβαλούν τον ήλιο και το αλάτι.

Ακολουθήστε μας σε ένα τελευταίο γευστικό ταξίδι γεμάτο αυθεντικότητα, συναίσθημα και γιορτινή διάθεση.

Κυκλάδες

Σαντορίνη

Ηφαίστειο, άμμος, πέτρα – και μαζί τους μια κουζίνα αυθεντική, βαθιά και γεμάτη ταυτότητα.

• Πιάτο: Κατσικάκι αντικριστό με θρούμπι και άγριο αλάτι
• Κρασί: Ερυθρό – Μαυροτράγανο Σαντορίνης
• Pairing: Το έντονο, γεμάτο σώμα του Μαυροτραγάνου ισορροπεί το λιπαρό κρέας και αναδεικνύει τις καπνιστές, βοτανικές νότες του πιάτου.

Τήνος

Πλούσια παραγωγή σε τυριά και χόρτα. Το Πάσχα στην Τήνο μυρίζει φρέσκο άνηθο, αγκινάρα και κυκλαδίτικο άνεμο.

• Πιάτο: Αρνί με αγκινάρες και άνηθο
• Κρασί: Λευκό – Μαλαγουζιά ή Ασύρτικο Τήνου
• Pairing: Η φρεσκάδα και η φυτικότητα του κρασιού δένουν αρμονικά με τις πράσινες νότες του πιάτου, αναδεικνύοντας την ισορροπία του.

Νάξος

Το νησί της πατάτας, του καλού τυριού και των παλιών γεύσεων.

• Πιάτο: Κατσικάκι με πατάτες και γραβιέρα Νάξου στη γάστρα
• Κρασί: Λευκό – Πλυτό ή blend με Φωκιανό σε ροζέ στυλ
• Pairing: Η φρεσκάδα του Πλυτό και η φρουτώδης πλευρά του Φωκιανού γεφυρώνουν το πλούσιο κρέας με τη λιπαρή γραβιέρα και τις ψημένες πατάτες.

Σίφνος

Γνωστή για το φαγητό της, από τον Τσελεμεντέ μέχρι το πασχαλινό Μαστέλο.

• Πιάτο: Μαστέλο – αρνί σε κρασί και άνηθο, ψημένο σε πήλινο
• Κρασί: Ροζέ – Αιγαιοπελαγίτικο blend με Grenache ή Φωκιανό
• Pairing: Το ροζέ κρασί με δομή και δροσιά φωτίζει το πιάτο και στέκεται απέναντι στη μαλακή υφή του αρνιού και τα αρώματα του άνηθου.

Δωδεκάνησα

Ρόδος

Με έντονη γαστρονομική ταυτότητα και επιρροές από πολλές κουλτούρες.

• Πιάτο: Πασχαλινή τυρόπιτα με μαστίχα και δυόσμο
• Κρασί: Λευκό – Αθήρι Ρόδου
• Pairing: Η κομψότητα και τα βοτανικά αρώματα του Αθηρίου φρεσκάρουν τη λιπαρότητα του τυριού και δένουν με τη μαστίχα και τον δυόσμο.

Κάρπαθος

Ορεινή, τραχιά, αλλά γεμάτη αγάπη για το φαγητό.

• Πιάτο: Κατσικάκι γεμιστό με ρύζι, συκωτάκια και αρωματικά
• Κρασί: Ερυθρό – Τοπικό blend με Syrah ή Μαυροδάφνη
• Pairing: Το πλούσιο και γεμάτο σώμα του κρασιού «συντονίζεται» με την ένταση του πιάτου και απογειώνει τη γήινη του σύνθεση.

Κως

Γιορτινό και αρωματικό Πάσχα με επιρροές από Ασία και Αιγαίο.

• Πιάτο: Κατσικάκι με μαστίχα και φρέσκο δυόσμο
• Κρασί: Λευκό – Μαλαγουζιά ή Ροδίτης Δωδεκανήσων
• Pairing: Το κρασί αναδεικνύει την αρωματική σύνθεση του πιάτου και εξισορροπεί τη λιπαρότητα του κατσικιού.

Κάσος

Η Κάσος έχει τη δική της κουζίνα και γαστρονομική περηφάνια.

• Πιάτο: Μακαρούνες με ξινό μυζήθρα και τσιγαρίδες
• Κρασί: Ροζέ – Τοπικό blend ή Grenache noir
• Pairing: Το δροσιστικό ροζέ ισορροπεί τη λιπαρότητα των τσιγαρίδων και φρεσκάρει την ένταση του τυριού.

Βόρειο Αιγαίο

Λέσβος

Το Πάσχα στη Λέσβο δεν έχει μόνο ούζο – έχει και κατσικάκι με άγρια μυρωδικά.

• Πιάτο: Κατσικάκι με μάραθο και ούζο
• Κρασί: Λευκό – Μαλαγουζιά ή blend με Ασύρτικο Λέσβου
• Pairing: Η αρωματική ένταση και η οξύτητα του κρασιού εξισορροπούν τον γλυκάνισο του ούζου και τονίζουν το μάραθο.

Χίος

Η μαστίχα παντού – και στο τραπέζι.

• Πιάτο: Αρνί στη γάστρα με μαστίχα και φρέσκο θυμάρι
• Κρασί: Ερυθρό – Μαυροτράγανο ή Syrah Χίου
• Pairing: Η ένταση του ερυθρού κρασιού δένει ιδανικά με το γλυκόπιοτο άρωμα της μαστίχας και την τραγανή υφή του αρνιού.

Σάμος

Η Σάμος έχει πλέον και εξαιρετικά ξηρά Μοσχάτα.

• Πιάτο: Αρνί με γιαούρτι, σκόρδο και μέντα
• Κρασί: Λευκό – Ξηρό Μοσχάτο Σάμου
• Pairing: Τα λουλουδάτα αρώματα του Μοσχάτου δένουν υπέροχα με τη μέντα και το γιαούρτι.

Ικαρία

Νησί της μακροζωίας, της παρέας και του «αργού» φαγητού.

• Πιάτο: Αρνί φούρνου με άγρια χόρτα
• Κρασί: Ερυθρό – Φωκιανό Ικαρίας
• Pairing: Η έντονη οξύτητα και η φρουτώδης γεύση του Φωκιανού ισορροπεί τη λιπαρότητα και ταιριάζει με την πικράδα των χόρτων.

Ιόνιο

Κέρκυρα

Το Πάσχα στην Κέρκυρα είναι φαντασμαγορικό: φιλαρμονικές, παραδόσεις, Παστιτσάδα και… «μπότηδες».

• Πιάτο: Παστιτσάδα με αρνί και κόκκινη σάλτσα
• Κρασί: Ερυθρό – Μαντηλαριά ή blend με Syrah
• Pairing: Η πικάντικη σάλτσα και το μαγειρεμένο κρέας αγκαλιάζονται από τις έντονες τανίνες της Μαντηλαριάς.

Ζάκυνθος

Η κουζίνα της Ζακύνθου έχει γλυκές νότες και ιδιαίτερους συνδυασμούς.

• Πιάτο: Κατσικάκι φούρνου με σταφίδα και κανέλα
• Κρασί: Ερυθρό – Γλυκόπιοτο Merlot ή blend με Αυγουστιάτη
• Pairing: Οι μαλακές τανίνες και οι γλυκές νότες του κρασιού τονίζουν τη σταφίδα και τη ζεστασιά των μπαχαρικών.

Κεφαλονιά

Η Κεφαλονιά στο Πάσχα σερβίρει φαγητό με χαρακτήρα και τη διάσημη Ρομπόλα να πρωταγωνιστεί.

• Πιάτο: Κρασάτο αρνί με μυρωδικά και μουστάρδα
• Κρασί: Λευκό – Ρομπόλα Κεφαλονιάς
• Pairing: Η οξύτητα της Ρομπόλας φωτίζει τη μουστάρδα και εξισορροπεί την ένταση του κρέατος.

Λευκάδα

Η Λευκάδα τιμά την τοπική παραγωγή.

• Πιάτο: Πασχαλινή πίτα με φακές Εγκλουβής και μυρωδικά
• Κρασί: Ροζέ – Βερτζαμί Λευκάδας
• Pairing: Η υψηλή οξύτητα και τα κόκκινα φρούτα του Βερτζαμιού σπάνε τη γήινη υφή των φακών και φωτίζουν την πλούσια πίτα.

Το πασχαλινό ταξίδι ολοκληρώνεται, αλλά οι γεύσεις, τα αρώματα και τα κρασιά κάθε τόπου μένουν ζωντανά στη μνήμη μας.
Από τη γη ως τη θάλασσα και από το βουνό ως το νησί, η Ελλάδα γιορτάζει το Πάσχα με έναν μοναδικό τρόπο: με φαγητό που ενώνει, κρασί που δίνει νόημα και παρέες που κρατούν την παράδοση ζωντανή.

Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα σε όλους!