Τι σημαίνουν όλα αυτά τα σύμβολα;
Όταν βρίσκομαι σε μια μεγάλη κάβα με πληθώρα επιλογών από κρασιά, πάντα η πρώτη εικόνα με συναρπάζει. Όμως, όταν πρέπει να μπω στη διαδικασία αποκωδικοποίησης των ετικετών, ο ενθουσιασμός μετριάζεται.
Πολλές φορές, αυτό που καθοδηγεί την απόφασή μας είναι η ετικέτα του κρασιού. Αλλά τι σημαίνουν πραγματικά όλα αυτά τα σύμβολα και οι πληροφορίες που αναγράφονται;
Πάμε μαζί να απλοποιήσουμε την ανάγνωση της ετικέτας.
Τύπος κρασιού
Η ετικέτα συνήθως αναγράφει τον τύπο του κρασιού, όπως:
- Ερυθρός Οίνος: Κόκκινο κρασί
- Λευκός Οίνος: Λευκό κρασί
- Ροζέ Οίνος: Ροζέ κρασί
- Αφρώδης Οίνος: Κρασί με φυσαλίδες (CO2), όπως η σαμπάνια
Ξεκινάμε από τα βασικά, ώστε να γνωρίζουμε τον τύπο και να μπορούμε να καταλάβουμε αν το κρασί θα ταιριάζει με το γεύμα ή τη διάθεσή μας.
Ποικιλία σταφυλιών
Οι περισσότερες ετικέτες αναφέρουν την ποικιλία ή τις ποικιλίες των σταφυλιών που χρησιμοποιήθηκαν. Για παράδειγμα:
- Cabernet Sauvignon
- Chardonnay
- Ασύρτικο
- Ξινόμαυρο
Η ποικιλία ή το blend των ποικιλιών μπορεί να σας δώσει μια καλή ιδέα για τη γεύση, το άρωμα και τη δομή του κρασιού.
Περιοχή προέλευσης
Η περιοχή από την οποία προέρχεται το κρασί παίζει σημαντικό ρόλο στη γεύση και την ποιότητά του. Ορισμένες περιοχές είναι γνωστές για συγκεκριμένες ποικιλίες και στυλ κρασιών. Επίσης, ορισμένες ετικέτες αναφέρουν μόνο την περιοχή και η ποικιλία εννοείται λόγω του αντιπροσωπευτικού χαρακτήρα της περιοχής.
Κλασικά παραδείγματα που μπορεί να βρείτε είναι:
- Βουργουνδία για Chardonnay και Pinot Noir
- Τοσκάνη για Sangiovese
- Νάουσα για Ξινόμαυρο
- Σαντορίνη για Ασύρτικο
Αν γνωρίζετε τις περιοχές που παράγουν κρασί υψηλής ποιότητας, μπορείτε να επιλέξετε με μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση.
Εσοδεία (Χρονιά)
Η εσοδεία αναφέρεται στη χρονιά κατά την οποία τρυγήθηκαν τα σταφύλια (π.χ. αν η φιάλη γράφει 2021, είναι η χρονιά που μαζεύτηκε το σταφύλι και όχι η χρονιά που εμφιαλώθηκε). Μια καλή εσοδεία μπορεί να κάνει τη διαφορά στην ποιότητα του κρασιού. Γενικά:
- Οι εσοδείες με καλό καιρό παράγουν πιο ώριμα σταφύλια και, κατά συνέπεια, πιο ισορροπημένα κρασιά.
- Τα νεότερα κρασιά τείνουν να είναι πιο φρουτώδη, ενώ τα παλαιωμένα έχουν πιο πολυπλοκά αρώματα.
Αλκοολικός τίτλος
Ο αλκοολικός τίτλος αναγράφεται συνήθως ως ποσοστό επί τοις εκατό (%). Τα περισσότερα κρασιά κυμαίνονται από 11% έως 13% αλκοολικούς βαθμούς (ABV). Αν θέλετε κάτι φρέσκο και ελαφρύ, κινηθείτε μεταξύ 11% και 12%, ενώ αν προτιμάτε κάτι πιο γεμάτο και παλαιωμένο, αναζητήστε κρασιά με 13% και άνω.
Πιστοποιήσεις και ενδείξεις ποιότητας
Πολλές ετικέτες περιλαμβάνουν ενδείξεις όπως:
- ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης): Τα κρασιά αυτά παράγονται σε συγκεκριμένες γεωγραφικές περιοχές με αυστηρούς κανονισμούς.
- ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη): Κρασιά που προέρχονται από συγκεκριμένη περιοχή αλλά με πιο χαλαρούς κανόνες παραγωγής.
Άλλες πιστοποιήσεις μπορεί να περιλαμβάνουν βιολογική ή βιοδυναμική καλλιέργεια.
Συμβουλές για την επιλογή κρασιού
- Δοκιμάστε διαφορετικές ποικιλίες: Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με κρασιά που δεν έχετε ξαναδοκιμάσει.
- Δώστε σημασία στην περιοχή: Αν γνωρίζετε ότι μια συγκεκριμένη περιοχή φημίζεται για μια ποικιλία, προτιμήστε κρασί από εκεί.
- Μην κρίνετε μόνο από την τιμή: Ένα ακριβό κρασί δεν είναι απαραίτητα καλύτερο. Υπάρχουν εξαιρετικά κρασιά σε λογικές τιμές.
Η κατανόηση της ετικέτας του κρασιού μπορεί να φαίνεται περίπλοκη στην αρχή, αλλά με λίγη εξάσκηση γίνεται πιο εύκολη. Ελπίζω αυτός ο οδηγός να σας βοηθήσει να κάνετε πιο συνειδητοποιημένες επιλογές και να απολαύσετε ακόμα περισσότερο το κρασί.
Καλή απόλαυση!
