Το καρυδέλαιο (έλαιο καρύδας) πωλείται συνήθως ως μια υγιεινή τροφή και σύμφωνα με παλαιότερες μελέτες το λίπος που περιέχει μπορεί να είναι καλύτερο για εμάς από άλλα κορεσμένα λιπαρά.
Ωστόσο, η ΑΗΑ υποστηρίζει ότι εκείνες οι μελέτες δεν είναι επαρκείς και αντιπροτείνει να περιορίζει ο κόσμος την κατανάλωση του καρυδέλαιου στη διατροφή του.