Το ψωμί και τα πατατάκια “μπαγιατεύουν” και αλλάζει η υφή τους. Αλλά γιατί το ψωμί γίνεται σκληρότερο, ενώ τα πατατάκια μαλακώνουν;
Η απάντηση έχει να κάνει με την υγρασία. Αλλά όχι αποκλειστικά την υγρασία. Η όλη διαδικασία που τα πατατάκια μπαγιατεύουν δεν έχει εξηγηθεί πλήρως από τους επιστήμονες μέχρι σήμερα. Ωστόσο, έχουμε αναγνωρίσει τους βασικούς παράγοντες που συμβαίνει αυτό.